奥森·威尔斯认为雷姆是他职业生涯中遇见的最优秀的演员之一，《面包师的老婆》充分证明了他的演技。由马塞尔·帕尼奥尔执导的本片改编自让·吉欧诺的短篇故事，讲述了一个普罗旺斯小镇中一位中年面包师阿玛贝拉的故事。
当年轻妻子奥瑞蕾抛弃了丈夫跟一个英俊的牧羊人私奔后，魂不守舍的面包师停止了烘焙工作，也中断了小镇的面包供应。在此时天主教牧师、左翼讲师、庄园主以及所有小镇居民放下了他们之间的成见，共同协力帮助面包师追回了犯错的妻子，生活得以快乐地继续。
利用如此简单的素材，帕尼奥尔创造了一部精彩的喜剧和人文主义名作。凭借着可靠的演员阵容，雷姆、佛南德·查平、罗伯特·瓦蒂尔以及其他人，帕尼奥尔创造了一系列滑稽又不失感动的角色。他的精彩掌控加上演员的天分让故事中的陈腔滥调（玩弄女性的贵族，书呆子教师、坏脾气的老处女、被戴绿帽的丈夫)得以升华，创造出了一个每个角色都有明显性格特征的世界。
吉欧诺和帕尼奥尔手中的普罗旺斯小镇，风俗守旧并且父权至上(妻子没有发言权)，但这个世界中依然存在人们平等共享的价值--在片中由“面包”这一无论在基督徒还是异教徒中均象征社会凝聚力的符号得以体现。
雷姆的杰出表演毫不费力地在突出喜剧元素的同时也保留了基本的现实感，将滑稽的被戴绿帽的面包师塑造成了悲剧主角。出生于法国南部的雷姆，表现了一名优秀舞台艺术家的本色，自如地使用着辞藻华丽、陈述有力的马赛方言。他的电影现代性来自变化平凡瞬间的能力，为它们加入特别的情绪冲突，就如本片许多著名场景所表现的那样。
当悔改的妻子返回自己身边后，雷姆像什么都没有发生过一般，用最活泼和感人的对白欢迎她。在看到这样一幕精心设计的喜剧后，很少有人不会为此眼眶湿润。这就是《面包师的老婆》，一部纯粹的雷姆电影。
